炸鸡店-周老板创业好选择(图)

其实，获取无骨鸡柳腌制配方的方法有很多，比如品牌加盟、去正规的培训机构学习、网上购买腌制好的鸡柳半成品等。当然，各位也可以根据网上的教程，自制无骨鸡柳腌料配方。其中，品牌加盟，这种方式较为省事。成功加盟某个炸鸡柳品牌之后，总部将会提供腌料配方，各位只要直接制作就可以了。接下来，我们就来看一下地摊无骨鸡柳是怎么制作的吧！

首先，准备相应的炸鸡柳腌制食材，比如***肉、鸡柳腌料、食用盐、淀粉、孜然粉、辣椒面等。然后，将***肉放入盆中，用清水清洗干净，用刀将其切成10cm左右的条状。为了保证鸡柳有嚼劲和韧性，小编建议大家在切鸡柳时，可按照肉的纹路来切。

紧接着，腌制鸡柳。准备一个空碗，在碗中倒入一些腌料、食用盐、水，搅拌均匀之后，再放入鸡柳和一定量的淀粉，炸鸡店，用器具搅拌均匀，再用保鲜袋密封，放入冰箱，冷冻几小时。

下面的一个步骤就是给鸡柳裹粉。将腌制好的鸡柳倒入一个更大的器皿之中，再倒入淀粉，用筷子或其他工具进行快速搅拌，抖动几个来回，再倒入筛框中筛一下，就可以放入油锅中炸了。

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做法一：

　　1.***肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。

2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

　　3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。

　　做法二：

　　1.先将***肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。

　　2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。

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